Bangladesh
Productia de ceai in Bangladesh dateaza din 1857 cand a fost plantata prima gradina in afara Malnicherra in Sylhet. Situata intre dealurile Khasia si Jianta la nord si dealurile Tripura la sud. Sylhet este astazi casa pentru 162 de mosii de ceai ce se intind pe kilometri si kilometri pe intreg teritoriul rulant rural. De la 40 milioane kg in 1980, productia a ajuns acum la 60 milioane de kg, dar, odata cu cresterea cererii interne pentru consumul majoritatii, doar aproximativ 12 milioane kg sunt lasate pentru export. Bangladesh ofera toate ceaiurile de tip negru, ce dau o buna culoare, un caracter puternic, uneori, usor condimentate si sunt utile pentru amestecuri de ceai negru puternice, cum ar fi English Breakfast. Se spera ca, prin modernizarea fabricilor, inbunatatirea infrastructurii si dezvoltarea recenta plantei de ceai apomictice monoclonare, cantitatea de ceai disponibila pentru schimbul mondial va creste treptat. . Institutul de Ceai de Cercetare din Bangladesh a dezvoltat un nou clon, de inalta productivitate care produce mai mult ceai pe hectar decat alte varietati si, ce da o licoare puternica si suculenta. Productia normala per hectar este de aproximativ 1270 kg de ceai, dar clona noua, BT16, cu un randament mai mare decat 3000 kg, pe hectar si, daca toate gradinile din tara treptat vor replanta acest clon, industria de ceai va deveni si mai importanta pentru economia tarii.
Alte progrese au fost in productia de ceaiuri organice si, in stransa colaborare cu Consiliul de Ceai din Bangladesh, The Kazi & Kazi Tea Estate Ltd a inceput sa creasca ceaiuri organice in anul 2000 in districtul de nord Panchagargh, iar acuma produce ata ceaiurile ortodoxe cat si cele CTC organice pentru pietele locale si international.
Bolivia
Bolivia nu este foarte bine cunoscuta la capitolul ceaiurilor, dar fermierii locali produc astazi ceaiuri negre, verzi si iasomie, care sunt distribuite in SUA de catre Simpson Vail in Connecticut. Cultivarea ceaiului Bolivian a inceput in provincea Larecaja a Departamentului La Paz la sfarsitul anilor 1930 cand companiile Germane si Olandeze au stabilit plantatii si artizanale de prelucrare intr-o zona care a oferit conditii ideale in termeni de altitudine, clima, precipitatii si condiile solului. In 1976, un acord intre guvernele din Bolivia si Taiwan, a dus la cresterea plantarilor si la contructia a trei fabrici in Caranavi, Chimate si Chapare, si sprijinul pentru aceste operatiuni a durat pana in anul 1985. Prin 1993, fabrica din Chimate a fost inchisa datorita modificarilor in administratie si lipsa de fonduri, dar a fost privatizata in anul 1996 si a continuat operatiunile sale pana la sfarsitul anului 2001, cand a fost inchisa din nou. Apoi, in Mai 2005, cu presiuni din partea agricultorilor de ceai si cerintele de dezvoltare economica si sociala, a fost obtinuta o finantare de la Agentia Statelor Unite pentru Dezvoltarea Internationala (USAID), societatea pe actiuni Empressa Boliviana de Tes Especiales -Chai Mate SA - a fost stabilita pentru a revigora industria. Tufele au fost reabilitate, liniiile de productie a ceaiului verde au fost instalate, scoli de agricultura in domeniu stabilite, certificarea organica obtinuta, incubatori de ceai construite si suprafetele de cultivare au fost extinse.
Astazi, mai mult de 200 de familii de agricultori beneficiaza de revigorarea productie de ceai cu multe alte persoane care lucreaza in industria de ceai, de asemenea, veniturile au crescut si standardele de viata sunt mult mai ridicate. Sponsorul principal al Chai Mate fiind Fundacion Tropico Humedo, o organizatie non-profitabila care sprijina dezvoltarea agricola si tehnologica a padurilor tropicale din Bolivia, precum si obiectivele companiei sunt de a creste dezvoltarea umana, sociala si economica in zona, prin producerea de inalta calitatea a ceaiurilor cultivate organice, negre de specialitate, verzi si verzi cu iasomie. Ceaiurile disponibile sunt de frunze intregi si negre ortodoxe rupte, verzi aburite si verzi cu iasomie cu flori culese din tufele care au fost stabilite in anii 1970, cu ajutorul din partea Taiwan-ului.
Brazilia
Semintele de ceai din China au fost plantate la gradina botanica din Rio de Janeiro in 1881 si primele experimente comerciale au fost efectuate de catre expertii Chinezi pe dealurile din apropierea dealurile de langa Rio, la scurt timp dupa aceasta data, dar nu a prosperat. In anii 1920, imigratia Japoneza in zona a dus la un nou val de interes si un fermier cu numele de Torazo Okamoto, care a avut o experienta de productie a ceaiului verde, inainte de sosirea sa in Brazilia, a facut primul pas catre ceaiul sau Brazilian verde in 1925 si a primului sau ceai negru in 1928. El a adus cu el masinarii de producerea ceaiului si seminte de ceai Assam in Brazilia si cele mai multe dintre tufisurile cultivate astazi sunt descendetii acestor seminte originale.
Astazi, mosiile de ceai se afla in zona Minas Gerias in jurul Registro, aproximativ doua ore si jumatate cu masina de la sud-vestul de Sao Paolo. Fabricile sunt detinute de descendentii familiilor Japoneze care s-au stabilit aici la inceputul secolului XX si, desi unii si-au inchis operatiuniile in timpul anilor 1990 din cauza presiunilor economice, unele sunt operate succes astazi. Compania privata, Sociedade Brasiliera Beneficiadora de Cha Ltd, detine doua companii, Yamatea si Chabras, si functioneaza foarte strans cu Amaya, o a treia societate privata. Cele mai multe dintre frunzele verzi sunt furnizate de catre agricultorii mici care utilizeaza recoltarea manuala pentru a aduna frunzele de la aproximativ 3.5 milioane de tufisuri. Tara produce 3.2 milioane kg de ceai negru anual, aproape tot fiind utilizat pentru fabricarea ceaiului rece (ice tea) si ca ingridient la tipurile de amestec al English Breakfast-ului. Productia de ceai a scazut in ultimul timp din cauca ca fermierii au gasit productia ceaiului neeconomica in comparatie cu alte culturi.
China
In primii ani de cultivare a plantei de ceai in China, plantatiile mici de multe ori au avut tendinta de a fi ingrijite de catre calugarii budisti pe terenurile din jurul varfurilor muntilor unde erau amplasate templele si manastirile, iar luand in consideratie faptul ca Chinezii au crezut intodeauna ca "ceaiurile faimoase vin muntii inalti", aceste plantatii de multe ori producand unele dintre cele mai bune si recunoscute ceaiuri.
In trecut, normele stricte reglementau strangerea manuala a mugurilor cat si a frunzelor tinere. Momentul de recoltarea a fost crucial, precum si toate ceaiurile se adunau inaintea ploilor de primavara ce incuraja cresterea rapida a noilor muguri. Culegatorii fiind mereu domnisoare tinere care ar putea iesi in grupuri mici pe plantatii, foarte devreme dimineata si sa adune gingasile si tinerele frunze in cosurile de rachita. A fost vital ca unghile acestora sa fie impecabil de curate si ca ele niciodata sa nu fi mancat ceapa, usturoi, sau alte alimente puternic aromate care ar putea schimba mirosul pielii si respectiv contamina ceaiurile colectate. Odata ce ceaiurile au fost prelucrate si impachetate, negustorii Chinezi au vandut mai mult de 8000 de tipuri diferite de ceai, care au fost clasificate de metodele diferite de fabricatie, in functie de regiune si gradul frunzelor.
In prezent, China produce aproximativ 18 la suta din exporturile de ceai din lume si o varietate de ceaiuri ce sunt cultivate si produse in 16 regiuni diferite - Anhui, Fujian, Guandong, Zhuang, Guizhou, Hainan, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jianxi, Shaanxi, Shandong, Sichuan, Yunnan si Zhejiang. In timpul lunilor reci de iarna, tufisurile de ceai se opresc de crescut si incep sa infrunzeasca din nou primavara devreme. Sezonul in China se desfasoara in perioada lunilor din Martie pana Septembrie tarziu si cele mai bune ceaiuri sunt fabricate din mugurii de frunze care sunt adunati primavara din zonele inalt montane.
Diferitele denumire (nume) prin care aceste ceaiuri sunt comercializate, poate fi intr-adevar derutant. Numele poate oferi informatie cu privire la gradina in care ceaiul a crescut, perioada anului cand frunzele fusesera colectate, satul sau provincea, metoda de fabricatie utilizata, orice arome suplimentare amestecate cu aceste frunze si, probabil, de asemeanea, un nume legendar. In continuare apar confuzii, deoarece Chinezii se refera la ceiul cunoscut in Europa ca negru ca ceai rosu, si pentru ca exista diferite limbi dialectice si ortografii diferite utilizate in regiuni. Numele pot fi in Fukienese, care este vorbita in Fujian; cantoneza, care este vorbita in Canton; sau engleza, daca un ceai specific a fost comercializat sub acest nume de la inceputul comertului cu Europa. De exemplu, Meigui Hongha in Pinyl este Mui Kwai Hung Cha in cantoneza, dar ceaiul este de obicei comercializat ca Rose Pouchong sau Rose Black. Si Pinyin Tie Guanyin devenit Tit Koon Tam in Cantoneza, Ti Kwan Yin pentru piata internationala, si ce se traduce ca Ceaiul Zeitei de Fier de Mila. Precum si numele sale individuale, fiecare ceai, de asemenea, primeste un numar de grad care arata clientilor ca ceaiul este de un dat standard. Si unii comercianti si furnizori, de asemenea, adauga o "varietate", marca pe ambalajul lor, care ofera mai multa informatie despre tipul de arbust de ceai de unde vine, sezonul de recoltare a acestuia si stilul de finisare utilizat.
Multe dintre cele mai bune ceaiuri Chineze sunt inca facute manual si competentele necesare pentru acest proces sunt trecute de la o generatie la alta. Astazi, tot mai multi oameni din intreaga lume au inceput sa aprecieze calitatea superba si istoriile fascinante a gamei largi de ceaiuri albe, galbene, berzi, negre, oolong, puerh, comprimate si inmiresmate, ce sunt acum disponibile mai mult ca niciodata.
Din cauza restrictiilor de spatiu, a fost posibil includerea a unei mici selectii de ceaiuri din China. In China sunt mult mai multe soiuri de ceaiuri fascinante disponibile astazi.
Georgia
Georgia isi creste ceaiurile la poalele fertile acoperite de zapada Muntilor Cauzabieni, care formeaza granita dintre Gerogia si Rusia. Conditiile de aici sunt ideale pentru cultivarea ceaiului - aer curat, sol fertil, metode de agricultura ecologice si o multime de ploaie si apa curenta curgatoare cristalina. Ceaiul a fost cultivat aici pentru prima data in 1890 si pentru ca ceaiul produs era ata de bun, sub controlul Rusesc, zona a devenit principala sursa de ceai pentru samovoarele rusesti. Noua tehnologie a fost introdusa, inclusiv recoltarea manuala si masinile de uzina, precum si efectul pe termen lung a fost de a reduce calitatea ceaiului Georgian. Din momentul independentei fata de Rusia, cu toate acestea, Georgia si restul lumii descopera finetea si neobisnuinta ceaiurilor manuale, cu toate ca lumea din afara nu stia nimic de activitatea lor, familiele Georgiene de zeci de ani au crescut ceai negru in liniste la fermele lor. Si acum, cu ajutorul consultantului Britanic, Nigel Melican de la Teacraft Ltd si antreprenorul Georgian Tamaz Mikadze, aceste ceaiuri georgine sunt gasite pe pietele mondiale.
Incepand cu anul 2003, aproximativ 700 de familii fin Vestul Georgiei s-au unit pentru a forma Asociatia Fermierilor Producatori a Ceaiului Caucazian. Membrii trebuie sa produca fie ceai manual, realizat in intregime cu mana, fara a utiliza orica masini, sau "ceaiul satului", utilizand la nivel local micile masine proiectate de catre fierarii din sat. Membrii mai vechi care au cultivat toata viata lor ceai transmit competentele si cunostintele lot tinerii generatii. Culegatorii Georgieni, in general, culeg un mugure si trei frunze si, atunci cand frunzele au fost aduse acasa, sunt uscate intr-o camera rece sau pe o veranda umbrita, apoi lamainate de mana, prin oricare metoda familia si-a ales. Intr-o casa, frunza este laminata intr-un castron de smalt, in alta este laminat pe o tabla pana care are fire intinse pe ea. Dupa acest proces viguros, frunza este lasata afara timp de 4-8 ore, in functie de vreme si temperatura si este apoi raspandite la lumina soarelui pentru a se usca complet. La vremuri de ani atunci cand nu exista suficienta caldura de la lumina soarelui, ceaiurile pot fi luate intr-o fabrica/centru de control intr-un oras din apropiere unde frunza este uscata mecanic. Fabrica este, de asemenea, utilizata ca un depozit pentru ceaiurile facute in astfel de mod incat cantitatile mari pot fi consolidate inainte de expedierea clientilor din SUA si Regatul Unit. In loc de expedierea maritima pe parcele mici, astfel cum membrii Asociatii au facuto candva, destul ceai manual este acum produs pentru a umple containerul de 20 ft.
Alti fermieri de ceai din Georgia, au lucrat in ultimii cinci sau sase ani, cu ajutorul oferit de Nigel Melican, pentru a produce ceai de specialitate produs de masini. In Septembrie 2003, brutarul local, Merob Vasadze, a hotarat sa renoveze fabrica sa kolkhuri de ceai in Makvaneti regiunea Ozurgeti de Vest a Georgiei, care a obtinut sau a conceput masini si echipamente noi, produc acum ceaiuri ortodoxe, cum ar fi Kolkhuri Extra si Kolkhuri Artisan. Ceaiurile Georgiene acum concureaza cu altele cu respect fata de caracterul si culoarea ceaiurilor manuale.
Datorita implicarii principale lui, Martin Bauer, angrosist German, intr-o aventura a ceaiului verde din anii 1990, Georgia este, de asemenea, al patrulea la numar cel mai mare exportator de ceai verde, in Uniunea Europeana.
India
La sfarsitul secoluluo saptesprezece, planta de ceai a fost descoperita crescand ca un nativ in Assam si clima si altitudinea au fost delarate ca fiind adecvate pentru cultivarea ceaiului. Dar nu a fost pana in 1834, in urma unor procese de adaptarea plantei in gradinele vegetale Calcuta, unde productia comerciala a si inceput. Primele plante au fost conjugate din semintele de plante din China, Camellia sinensis, iar acestea nu au prosperat. In cele din urma, s-a decis ca localnica Camellia sinensis assamica sa fie utilizata in loc si acest luru a permis inflorirea plantelor. Primul ceai Assam a fost expediat din India in 1838, si vandut la licitatiile din Londra in Ianuarie 1839 pentru declaratiile ca este la fel de bun ca ceaiul din China. In timpul anilor 1850, industria de ceai raspandita spre nord pana in Darjeeling si Bengal si apoi la Nilgiri in frumosii munti Albastri din Sudul Indiei. Productia a crescut rapid de la 183.4 tone in 1853 la 6700 tone in 1870 si 35274 tone in 1885. Prin 1947, cand India a castigat idependenta fata de Marea Britanie, productia de ceai anuala a fost de 28 milioane kg. Odata cu independenta, suprafata de cultivarea ceaiului a crescut cu 40 la suta si productia a crescut cu 250 la suta. In perioada de cinci ani din 2007, productia de ceai se asteapta sa creasca cu 30-50 la suta, cu 48 miliarde cu respect fata de Special Purpose Tea Fund promitand guvernului finantare pentru taierea tufelor batrane si replantarea tufelor mai batrane de 40 de ani. Intinerirea si replantarea duce la asteptarea ca va creste atat cantitatea cat si calitatea pentru atragerea unui bun raspuns din partea cumparatorilor mondiali.
Astazi, India este unul dintre cei mai mari producatori de ceai din lume, cu peste 13000 de gradini si o forta de munca mai mare de un milion de angajati care, la randul lor, genereaza un venit pentru inca 10 milioane de oameni. India produce un amestec de ceaiuri negre CTC si ortodoxe, multe dintre care, in trecut au fost exportate in Rusia si Marea Britanie, dar care astazi sunt in mare parte consumate pe piata interna. Unii producatori se concentreaza la productia CTC ventilate si praf pentru pachetele de ceai pentru export, in timp ce altii produc CTC granulat in mod special pentru piata interna. In 1993, 83 la suta din productie a fost cea a ceaiurilor CTC. Un numar mic de fermieri in principalele regiuni inca prefera sa creasca frunze de calitate superioara, mari si ortodoxe pentru piata cunoscatorilor atat locala cat si internationala, si, cu o schimbare a pietii din intreaga lume si o trecere si la preferintele consumatorilor, sunt de asemenea, producatori de ceai verde, alb, oolong cat si traditionalele de specialitate negre.
Consiliul de Ceai din India a lucrat constant in ultimii ani pentru a imbunatati si mentine reputatia ceaiurilor a celor mai importante trei zone a tarii - Assam, Darjeeling si Nilgiri. Din cauza calitatii lor inalta in mod constant, cererea internationala a crescut de-a lungul anilor si a dezvoltat o situatie in care ceaiurile au fost inselator etichetate si comercializate ca "Pur Assam", "Pur Darjeeling" si "Pur Nilgiri", atunci cand de fapt, acestea erau amestecate cu alte ceaiuri din alte tari si regiuni. In ultimii ani, Consiliul de Ceai si-a dorit sa asigure ca toate ceaiurile comercializate ca Assam, Darjeeling sau Nilgiri, sa contina cu adevarat 100 la suta ceai din aceste regiuni si a introdus un sistem de logo-uri dinstinctiv. Ceaiurile ambalate si amestecate sunt verificate periodic si certificate de catre Consiliul de Ceai.
Indonezia
Cultivarea ceaiului a fost initiata de catre compania Dutch East India Company in Sumatra pe la inceputul secolului optsprezece. Primele plante au fost cultivate din semintele importate din China, dar acestea nu au prosperat si au fost inlocuite cu tufe de Assam aduse din India. In prima parte a secolului XX-lea, ceaiurile Indoneziene dominau pietele Europene si Britanice. Cu toate acestea, cel de-al doilea Razboi Mondial a adus cu el un declin major in industrie, care nu s-a recuperat pana in 1980, atunci cand a inceput un program de reabilitare. De atunci, au fost inregistrate imbunatatiri constante, fabrici modernizate si replantarea vechilor mosii, precum si Institutul de Cercetare pentru Ceai a lucrat impreuna cu industria pentru a productia de ceai si imbunatatirea calitatii. Aproximativ 70 la suta din ceai este cultivat pe plantatiile situate in zonele muntoase din insula Java pe solurile vulcanice, acolo unde climatul tropical incurajeaza o crestere puternica. Frunzele sunt colectate pe parcursul intregului an, cu cea mai buna calitate rezultand din recolta de la sfarsitul verii, in August si Septembrie. In trecut, toate ceaiurile au fost negre ortodoxe, dar unele mosii acum cultiva ceaiuri CTC pentru a satisface cererea tot mai mare de amestecuri de ceai in pachetele. Productia de ceai verde, in mare parte de catre micii fermieri, a fost introdusa in anii 1980 si reprezinta in prezent aproximativ 60 la suta din productia totala. Cele mai multe din ceaiurile verzi fiind consumate pe plan local.
Japonia
In primele zile de cultivare in japonia, ceaiul a avut norocul sa fie cules manual. Astazi, insa, aproape toate ceaiurile sunt recoltate de masini. Dezavantajul unei recolte mecanice este ca masina nu poate sa spuna diferenta dintre mugurii si frunzele gingasi si tineri si cei batrani, cat si tulpinile si frunzele mai robuste. Metoda Japoneza de adunarea frunzelor ofera, de asemenea, plantatiilor din Japonia un aspect diferit fata de cele din alte parti ale lumii. Arbustii sunt plantati alaturi in randuri lungi, creand valuri verzi pe intreg teritoriul rural usor laminat, caci masinile sunt ghidate peste partea de sus a tufisului, deci o curba a "mesei de jumulire/culegere" se dezvolta. (In regiunile in care tufisurile sunt culese cu mana, tabelul este mult mai plat). Intrucat, in cele mai multe tari crescatoare de ceai - o anumita cantitate de munca manuala este inca aplicata, industria Japoneza de ceai este mecanizata de-a lungul procesului de fabricatie de la culegere pana la laminarea/rularea, uscarea, sortarea si ambalarea frunzelor de ceai. Doar cele mai costisitoare si scumpe ceaiuri, cum ar fi Gyokuros si Kariganes, ce sunt culese si fabricate manual.
Toate regiunile Japoneze implicate in cultivarea plantei de ceai sunt localizate in partile deluroase a tarii in aproprierea raurilor, paraielor si lacurilor unde clima este mai cetoasa si umeda, precum si valoarea soarelui fierbinte este temperata de diminetele reci si tulbure si de catre o lumina solara mai moale. Recolta incepe de la sfarsitul lunii Aprilie si intre doua si patru luni, culturile sunt adunate inainte de perioada de toamna tarzie ce aduce o perioada de somnolenta. Majoritatea ceaiurilor produse in Japonia, sunt de culoare verde si soiurile variaza in functie de perioada anului cand acestea sunt culese, cat si partea din planta folosita si metoda de fabricatie angajata. Cu toate acestea, unul sau doi producatori, produc de asemenea cantitati mici de ceai negru. Ceaiul negru a fost pentru prima data cultivat in Japonia in anii 1870, atingand punctul culminant in anii 1950 ca apoi sa scada in mod constant. Cultivari diferite sunt utilizate, cea mai recenta care se numeste Benihuki, un hibrid de Camellia sinensis cultivata in Darjeeling si un soi de Assam creat la Institutul National de Legume si Ceai in Makurazaki, Kagoshima.
Kenya
Deoarece Kenya este situata chiar pe ecuator, exista foarte putine fluctuatii la capitolul vremii si astfel ceaiul creste pe tot parcursul anului. Tufele au fost plantate aici in anul 1903 cand colonistii albi au experimentat, cu o frunza de cateva tufe la Limuru in districtul Kiambu si productia a crescut lent in tinutele montane din Kenya de Kericho si Nandi.
Terenul de jos este prea fierbinte pentru ca tufa de ceai sa prospere asa ca plantatiile sunt situate la altitudini inalte variind de la 1300 la 2200 m, in cazul in care solul vulcanic ofera conditii excelente de crestere, in cazul in care aerul este mai rece si in cazul in care care aerul se ridica din lacul Victoria si cad sub forma de ploaie peste munti. Astazi, plantatii acopera o suprafata de 400 de mile patrate si sunt casa la mai mult de un miliard de tufisuri. Jumulirea/culegerea este aproape in intregimw realizata manual si, in medie fiecare culegator culege aproximativ 30000 de lastari noi in fiecare ce zi. Desi tufisurile Kenyane infrunzesc tot anul, culturile cele mai bune sunt recoltate de la sfarsitul lunii Ianuarie pana la inceputul lunii Februarie.
In 1950 Consiliul de Ceai din Kenya a fost infiintat in scopul de a supraveghea ceea ce a devenit o cultura importanta in numerar pentru intreaga tara. In 1965, Autoritatile de Dezvoltare a Ceaiului din Kenya (KTDA) a fost fondata cu obiectivul de a promova si sustine cultivarea ceaiului de catre agricultorii mici in zonele adecvate ale tarii. Astazi mai mult de 12 la suta din populatie lucreaza in industria de ceai si aproximativ o jumatate de milion de oameni sunt de fapt implicati in productia de ceai. KTDA are acum 430000de mici fermieri in cresterea si comercializarea ceaiului la un numar total de 98 de fabrici de ceai; 55 de fabrici in gestiunea KTDA si altele detinute de companiile multinationale de ceai. Capacitatea totala de procesarea a fabricilot KTDA este de aproximativ 75000 tone de frunze pe an.
Cele mai multe companii fabrica ceaiuri CTC pentru amestecurile de ceaiuri in pachetele, dar cu un interes tot mai mare in jurul lumii fata de ceaiurile de specialitate ortodoxe, KTDA a diversificat recent fabricarea ortodoxa de la mosia de ceai Kangaita. Plantele de ceai clonata au fost selectate cu grija pentru a produce o selectie excelenta de ceaiuri cu frunze mari, masini ortodoxe au fost importate din India si ceaiurile au un astfel de succes intrucat se vorbeste acum despre extinderea fabricarei ortodoxe.
Unii producatori din Kenya produc acum mai multe stiluri diferite de ceaiuri albe si verzi. Acestea sunt cultivate la altitudini mari unde din tabelul de culegere lipsesc buruienile ce nu pot creste. Ceaiurile sunt strict sezoniere pentru a realiza cea mai buna calitate si caracterul ce implica o manipulare minima, astfel de multe ori frunza pare destul de amestecata si oarecum diferita de celelalte, ceaiurile conventionale. Ceaiurile albe sunt in mod natural uscate, pe cat posibil, si o finala mecanica de uscare este folosita pentru a sustrage orice exces de umiditate. Ceaiurile verzi neoxidate nu sunt nici aburite si nici uscata pe tavali, si sunt pur si simplu rasucite in rotovane si apoi uscate.
Coreea de Sud
Se crede ca ceaiul a fost introdus in Coreea in secolul al doilea sau al treilea inaintea lui Hristos de calugarii budisti la intoarcerea lor din China si, precum ca a fost bautura de lux a clasei priviligiate, el a jucat de asemenea un rol important in ceremoniile budiste si traditiile acestora. Ceaiul a fost expediat ca un cadou pentru calugatorii cale l-au oferit lui Buddha si au bauto si ei insasi ca o modalitate de disciplinare a mintii si de a crea o atmosfera de comuniune si armonie. Cand Confucianismul a inlocuit budismul in secolul al paisprezecelea, templele budiste au fostr distruse, consumul de ceai a fost inlocuit si multi calugari au fugit in munti, unde au locuit pustnici aproape la fel de traditie lor de ceai s-a dezvoltat. In cateva locuri, plantele de ceai care au fost instituite anterior au continuat sa creasca in tufisurile salbatice si populatiile locale au baut infuzia din frunzele culese si uscate. Aceste, aceste tufe sunt inca in curs de culegere pentru producerea unui ceai verde de specialitate.
Traditia consumarii ceaiului de catre oamenii obisnuiti, a fost si mai mult perturvata de catre invazia Japoniei in anii 1590 si vin de orez a devenit bautura acceptata care a fost servita si oferita in timpul ceremoniilor rituale cat si alte evenimente. Cu toate acestea, ramasitele traditiei de ceai a supravetuit ca parte a culturii rituale Coreene, mai degraba decat o bautura de zi cu zi. Apoi, la inceputul secolului XIX-lea, o renastere a interesului a inceput atunci cand savantul confucianist Chong YAG-Yong a fost exilat in partea de sud a tarii si a invatat metoda de a face si a consuma ceaiul de la calugarii de acolo. El a paasat interesul sau catre un tunar calugar budist, Cho ui, care a stabilit un schit special pe dealurile de mai sus de Taehung-sa si a scris o poezie bine cunoscuta acumain lauda ceaiului. Acest lucru a condus in cele din urma la o noua miscare in anii 1970, inspirata de catre Venerabilul Hyo Dang, ca re a organizat reconstruirea schitului drapanat si a scris Drumul Ceaiului, prima carte despre ceai care urmeaza sa fie publicata in Coreea moderna. In 1945, el a fondat de asemenea, scolile si universitatile de ceai si acest lucru a dus la o cultura de ceai foarte puternica "in tara astazi".
Plantatiile Coreei de Sud sunt toate in partea de sud a tarii langa Chonju. Suprafete mici de tufe cresc pe pantele Chirisan; cele mai mari, mosii industriale sunt in Bosong in apropierea Kangijin si pe pantele Wolch-ul-lui, in partea de sud vest. Randurile de arbusti arata mai degraba ca cele cultivate in Japonia, datorita faptului ca tabelul de culegere este lin rotunjit, mai degreba decat plat. Plantele incep sa inmugureasca la inceputul lunii Aprilie, iar cele mai bune ceaiuri sunt fabricate din frunzele si mugurii sunt alese manual (in principal de catre femei), in primele doua luni ale perioadei de vegetatie. Dupa luna Mai, frunzele sunt grosiere si nu mai adau aroma intensa si mireasma ncecesara celor mai bune ceaiuri.
Cele mai scumpe si fine ceaiuri, uneori numite U-Jeon, sunt facute inainte de festivalul de primavara Kok-u care se incadreaza aproximativ pe 20 Aprilie. Ceaiurile fabricate intre Kok-u si Ipha, la urmatorul festival de pe 5 sau 6 Mai sunt numite Sejark. Ceaiurile dupa Ipha sunt numite Jung-jark. Cele de dupa 15 Mai sunt recunoscute sub numele de dae-jark. In cazul in care modelele de vreme variaza de la norma si persista ingheturile de primavara si temperaturile scazute, datele de fabricatie pot continua dincolo de festivalurile traditionale. Cu cat mai devreme de sezon ceaiurile sunt fabricate, cu atat mai delicata aroma si gustul apei utilizate va trebui sa fie. Cea mai mare cantitate de ceai crescuta este de ceai verde (cunoscuta sub numele de Nokcha) si sunt impartite in doua tipuri Pouch'o-ch'a (cel mai frecvent realizat) si Chung-cg'a (mai putin intalnit).
Pentru a pregati Poucho-ch'a, frunzele trebuie sa fie uscate pentru a de-enzima in timp de 24 de ore de la culegere si intr-o situatie industriala, aceasta se face intr-un tambur rotativ care sufla aer cald peste ceai. In situatiile artisanale, frunzele sunt uscate manual prin plasarea acestora intr-o tigaie de fier fierbinte ce se afla pe un foc de lemn sau gaz. Frunzele inmuiate sun apoi rulate sau frecate pentru a le da forma, si ceaiul verde Coreean de multe ori are un aspect usor buclat sau rasucit. Dupa rularea initiala, frunzele sunt returnate la tigaie si sunt uscate din nou, iar aceste doua etape sunt repetate de pana la noua ori, pana cand frunzele sunt aproape complet uscate.
Pentru a face Chung-ch'a, frunzele proaspat culese sunt cunfundate intr-o apa aproape fierbinte, drenate, si uscate intr-o tigaie fierbinte in cazul in care modelarea si uscarea merg simultan. Muncitorii poarte manusi pentru asi proteja propriile maine de la mentalul fierbinte pe care ei il preseaza, si rasucesc respectiv frunza, pana cand aceasta este aproape in totalitate uscata. Este un loc de munca abil astfel incat frunzele nu trebuie sa arsa si asa trebuie sa fie in mod constant intoarse si mutate intre ele pe tigaia utilizata. Un al treilea, mai putin cunoscut ceai verde este Jengjae-cha, care este facut prin aburirea frunzelor timp de 30-40 secunde si apoi uscate. Frunzele isi pastreaza culoarea verde proaspata si produce o bautura cu un caracter similar cu cel Japonez, Sencha.
Malawi
Cultivarea ceaiului in Malawi a inceput in anul 1878, atunci cand semintele de ceai au fost luate de la Royal Botanic Gardens din Edinburgh si cultivate pe terenul ce se numea atunci Nyasaland. Cand plantatiile au fost stabilite in campiile Mulanje si Thyolo in Highlands Shire, semintele utilizate proveneau din Natal, in Africa de Sud unde au fost initial transplantate din Ceylon. Modele de vreme imprevizibile pot cauza o crestere dificila pentru cultivatorii in Malawi dar unde introducerea a mai multor plante clonale a ajutat la usurarea acestei probleme. Malawi, a fost de fapt, prima tara din Africa care a introdus metodele apomictice monoclonare de renovare a mosiilor.
Principalul sezon de culegere este in timpul verii din Malawi din Octombrie pana in Aprilie, cand o multime de ploaie incurajeaza tufisurile sa infrunzeasca continuu. Astazi, Malawi exporta mai mult de 35000 tone in fiecare an si, este conform statisticii al doilea cel mai mare exportator din Africa, dupa Kenya. In trecut, toate ceaiurile fusesera negre CTC, apreciate pentru culoarea lor minunata si aroma bogata ce adauga calitate atat ceaiurilor in pachetele cat si celor din frunze-vrac, dar astazi, ca si in alte regiuni din Africa, producatorii acum cultiva mai multe ceaiuri neobisnuite de specialitate. De exemplu, Satemwa Tea Estate, o companie de a treia generatie fondata in anii 1920, in Shire of Highlands la nord de Blantyre, coordoneaza si comercializeaza ceai verde si alb manual produs de catre micii agricultori. Nigel Melican de la Teacraft (Consultantul Regatului Unit pentru industria internationala de ceai), a inceput sa lucreze cu Satemwa pentru a dezvolta aceste ceaiuri in 2006. Pana atunci, nimeni nu s-a dat seama ca frunzele culese de la tufele de tip African assamica (traditional transformate in ceiuri tari, rosii, negre CTC) ar putea fi utilizate pentru ceiurile albe delicate, care au in parfum floral cu un pic de petale de trandafir salbatic, verzi gingase care au o nota de fructe de caise. Productia imbinata de ceaiuri manuale a micilor agricultori si Satemwa este de aproximativ doua tone pe an.
Malaysia
Primele plantatii din Malaysia au fost infiintate in Cameron Highlands in 1929 de catre fiul unui functionar civil Britanic care a numito BoH dupa Bohea, districtul muntos din provincea Fujian a Chinei unde ceaiul negru a fost cultivat si exportat in Europa. Numit in cinstea lui William Cameron, inspectorul Scotian care a descoperit zona in 1885, regiunea fiind cunoscuta sub numele de "Malaysia's Green Bowl" si se bucura de combinatia tuturor celor mai bune caracteristici pentru productia ceaiului - temperaturi moderate, o multime de ploaie si soare, un bun sol cu canale de scurgere si o inalta altitudine. Boh Plantations Sdn Bhd acum detine patru gradini - Bog, Sungei Palas, Fairlie in Cameron Highlands si Bukit Cheeding in Selangor - si produce aproximativ 4000 tone de ceai in fiecare an. Acesta espre aproximativ 70 la suta din productia de ceai din Malaysia in conditiile care sunt aproape perfecte pentru plantele de ceai. Alte plantatii de ceai din zona sunt Bharat Tea Estate si Blue Valley Plantation. Ceaiurile ortodoxe care sunt produse aici ofera o lichoare neteda de o culoare aurie bogata.
Pentru cei care doresc sa se bucure de mai multe ceaiuri excelente produse in aceasta regiune, Cameron Highlands Resort a adaugat acum o statiune de 56 de camere care ofera oaspetilor plantatiilor de ceai, anticile rituale de ceai, degustari, picnicuri pe plantatiile de ceai si elegantele ceaiuri de dupa amiaza.
Nepal
In timpul unei ture in Darjeeling in 1873, colonelul Gajraj Thapa a gustat ceaiul acolo si a fost ata de impresionat intru cat a decis sa cultiva planta in Nepal, unde a fost in calitate de guvernator general. El a stabilit doua plantatii la Ilam si Soktim, unde primele ceiuri ortodoxe din Nepal au fost produse. In 1985, cinci regiuni din est al tarii - Jhapa, Ilam, Panchthar, Terhathum si Dhankuta - au fost declarate "zone de ceai" de catre guvern si, de atunci trei plantatii noi si sapte fabrici au fost stabilite. Incepand cu 1920, suprafata terenului de ceai a crescut de la 94 de hectare la 810 hectare, iar productia a crescut de 2 tone la 1000 de tone. Gradinile sunt situate la altitudini diferite incepand de la 915 metri la 1830 metri deasuprea nivelului marii, si plantele crescute sunt in mare parte din soiurile Chineze, deoarece acestea rezista mult mai usor la temperaturile rece din munti. Ceaiuriel, care sunt toate negre, sunt cultivate de aproximativ 5000 de familii (suprafata plantatiei fiind mult mai mica decat una obisnuita) si in jur de 100 de mosii de mari dimensiuni, si procesate in 16 CTC-uri si 11 fabrici ortodoxe. Dupa o perioada de somnolenta in lunile reci de iarna, primii muguri incep sa apara la sfarsitul lunii Februarie si sunt colectati prin Aprilie - aceasta fiind prima infrunzire, care ofera o bautura moale de o culoare pal-aurie si o aroma delicata. In lunile Mai si Iunie, este colectata ceai de a doua inmugurire care rezulta intr-un ceai mult mai matur ce are un gust si caracter mult mai complex de fructe. De la mijlocul lunii Iunie pana la sfarsitul lunii Septembrie, regiunea este bombardata de catre ploile musonice si ceaiurile din acest sezon au un continut de apa mult mai inalt, o culoare mai pronuntata si o aroma mai puternica. Frunzele de toamna din Octombrie, au o aroma mult mai bogata si un iz de muscat de marcat.
Rwanda
Industria ceaiului din Rwanda a fost initiata in anii 1950 si, cu solul fertil si ploile abundente, ceaiul a inflorit aici. Razboiul civil din anii 1990 a adus la disparitia completa a industriei si a fost nevoie de un timp pentru a pune industria din nou pe pista, dar astazi, ceaiurile sunt de o calitate excelenta productia totala a carora a crescut de la 12700 tone in 2003, la aproape 17273 tone in 2006. Cifrele pentru 2007 au fost asteptate sa fie chiar si mai bune. In mare parte ceaiurile sunt negre CTC dar cateva ceaiuri verzi sunt cultivate cat si productia unor ceaiuri negre ortodoxe este planificata pentru viitorul apropiat. Industria de ceai este in prezent privatizata si ultimele fabrici nationale, de asemenea, vor fi in maini private. Un nou Consiliu de Ceai va fi responsabil pentru dezvoltarea sectorului de ceai si va actiona pentru a coordona activitatea micilor producatori cat si a fabricilor de prelucrare. Unele dintre aceste fabrici sunt expectate sa inceapa cresterea propriului ceai, precum si procurarea procurarea frunzelor culese de la micii agricultori.
Sri Lanka
Pana in anii 1860 cultura principala cultivata pe insula in forma de lacrima din Ceylon a fost cafeaua, dar atunci cand ciuperca de rugina a inpaiengenit planta de cafea si a adus devastarea mosiilor in 1869, cultivatorii au fost nevoiti sa-si diversifice productia in cazul in care isi doreau avitarea ruinei totale. La Loolecondera Estate, ceaiul a fost considerat ca o alternativa inca din anii 1850 si in 1866 stapanii l-au ales pe James Taylor, un dur si determinat Scotian, pentru a supraveghea insemantarile din primele seminte pe plantatiile de ceai. Cu cateva cunostinte de baza dobandite in India, Taylor a inceput fabricatia de ceai negru pe veranda bungalow sale, ruland frunzel manual si uscand frunzile oxidate in sobele de lut cu ajutorul carbunelui. Dupa succesul primului ceai, o fabrica complet utilata a fost infiintata in 1872 si primul ceai Ceylon a fost expediat in Anglia si vandut la licitatiile de la Londra din 1873. De la aceste timpuri experimentale, industria ceaiului Ceylon a crescut rapid, productia crescand de la 10.45 de tone de ceai in 1880 la 23 de tone in 1890.
In 1883, a avut loc prima licitatie de Ceylon in capitala Colombo de catre o companie numita Mssrs. Sommerville & Co. Licitatia astazi are de aface cu aproape de 6000 de tone de ceai saptamanal, ceea ce face ca Colombo sa fie cel mai mare centru de licitatie din lume. Exporturile de pe insula au crescut de la 215000 de tone in 1990 la 288000 de tone in anul 2000, o crestere de 34 la suta.
In 1993, cu o crestere a cerintei la nivel mondial pentru ceaiurile de frunza mica pentru piata de pachetele, guvernul a incurajat producatorii (prin oferirea de stimulente financiare) pentru ai converti de la fabricarea ortodoxa la cea CTC, dar experimentul nu a fost cu succes si in jur de 40 de fabrici acum au revenit la productia de ceaiuri ortodoxe. Fabricile CTC care opereaza astazi sunt in mare parte in zonele joase si se bucura de un sprijin de la cumparatorii internationali, care sunt in cautarea ceaiurilor de buna calitate pentru producerea ceaiurilor in pachetele. Unii producatori au intrat acum in piata "valorii adaugate" prin ambalarea ceaiurilor cu arome, ceaiuri de frunze-vrac si fabricarea ceaiurilor in pachetele, in comparatie cu exportatorii de ceaiuri in vrac, precum si ca alti un inceput producerea ceaiurilor verzi si organice pentru a satisface schimbarea pietii mondiale. Dupa un deceniu de incertitudine si probleme, industria a castigat un nou nivel de stabilitate, cu comenzi importante pentru pietile importante din fost Uniune Sovietica, Emiratele Arabe Unite, Siria, Turcia, Arabia Saudita, Irak, Egipt, Japonia si Regatul Unit.
Plantatiile din Sri Lanka sunt situate la altitudini intre 460 si 2450 m, in partea centrala de sud a insulei. Sunt sase regiuni principale de cultivare - Ratnaputra, o regiune joasa-medie la aproape 88 km la est de capitala Colombol; Gale, o regiune de crestere joasa situata in partea de sud a tarii; Kandy, regiunea medie in jurul capitalei antice, acolo unde primele plantatii au fost stabilite; Dimbula, o zona mare de crestere in partea de vest a muntilor centrali; Uva, de asemenea, o mare zona de cultivare care se afla la vest de Dimbula; si Nuwara Eliya, ceai mai mare regiune de ceai, care produce unele dintre cele mai delicate ceaiuri din Ceylon.
Fiecare zona isi are propriele sale modele de vreme si caracteristici geografice, si din cauza acestora fiecare ofera ceaiuri individuale cu caracteristicile si aromele lor. Ceaiurile crecute la mici altitudini sunt de o buna calitate, dar uneori sunt lipsite de vioaietate si aroma pronuntata ca in cazul ceaiului de la o inalta altitudine, deci sunt folosite mai des in amestecuri. ceaiurile crescute la altitudini medii au o pondere mai ridicata si o culoare mai buna, in timp ce ceaiurile din zonele mai inalte sunt considerate a fi cele mai bune din productia din Sri Lanka, ce fac o infuzie aurie si o aroma puternica.
In Dimbula, cele mai bune ceaiuri sunt cele din sezonul uscat din luniile Decembrie pana in Martie. Ceaiurile produc o lichoare neteda si pronuntata, un parfum delicat si un gust bogat. In Uva, vanturile deshidratate ce bat prin tufisuri la sfarsitul lunilor Iulie si August cauzeaza ca ei sa treaca insisi intr-o stare de auto-protectie. Deci, dupa ce vantul a trecut, ceaiurile de top din Septembrie au o concentratie de aroma neasemanatoare cu alte ceaiuri oriunde in lume.
Taiwan
Cultivarea tufisurilor de ceai in Formosa (numele anterior al Taiwan-ului) a inceput doua sute de ani in urma, cand migrantii Chinezi din provincea Fujian s-au stabilit aici si au adus cu ei ceaiul si competentele lor. Solul, clima si peisajul colinar s-au devedit a fi perfecte pentru plantele de ceai si in 1869, Englezul John Dodd a fost responsabil pentru primele exporturi de ceai din Taiwan de pe insula, cand a angajat doi clipperi sa livreze ceaiul catre New York. Pana in anii 1880, Formosa a fost faimoasa pentru ceaiurile sale si a exportat anual mai mult de 4.5 milioane de kg.
In 1920, tufisurile de Assam au fost plantate in Sun Moon Lake din provincea Nantou, de catre Japonezi care apoi au guvernat insula si frunzele fiind utilizate pentru producerea ceaiului negru. Prin anii 1960, acesta a devenit un export important pentru insula, dar cum Taiwan-ul a inceput sa se modernizeze, cresterea costurilor de producere a cauzat scaderea concurentei, tarile producatoare de ceai ieftin si cele mai multe dintre plantatii au fost convertite in fabricarea Oolong-ului si Pouchong - ceaiurile care au adus faima Taiwan-ului in zilele noastre. O cantitate mica de ceai negru este inca cultivata, dar majoritatea ceaiurilor fiind cele verzi neoxidate, Oolong partial oxidate (unele dintre ele fiind prajite) cat si cele pouchong care sunt usor oxidate.
Desi, primele cultivari au fost concentrate in principal in jurul Taipei-ului, cea mai mare parte centrala a insulei fiind astazi casa la 21233 hectare de plantatii, toate fiind la o altitudine de 303 metri deasupra nivelului marii. Ceaiurile sunt crescute de familiile cu capital, unde proprietarul/maestru supravegheaza intregul proces si transmite avilitatile sale cat si secretele de fabricatie la urmatoarea generatie, astfel incat productia de ceaiuri pretioase poate continua. Desi metodele de cultivare si culegerea manuala a frunzelor nu s-au schimbat foarte mult, simplele instrumente de la inceputul secolului XX au fost inlocuite cu utilaje moderne, cu ar fi foarfecele electrice importate din Japonia - si unii dintre fermieri s-au oprit de la folosirea ingrasamintelor si pesticidelor in favoarea unei abordari mai organice care produce ceaiuri mai bune. Taiwan produce acum aproximativ 20321 de tone de ceai in fiecare an, exportand 2032 tone si importand aproximativ 21337 de tone.
Tufisurile infrunzesc de cinci ori pe an intre lunile Aprilie si Decembrie si cele mai fine ceaiuri de calitate fiind fabricate din frunzele culese din Aprilie pana la mijlocul lunii August. Este esentia ca frunzele sa fie culese la momentul potrivit, daca acestea sunt prea tinere aroma nu va fi dezvoltata pe deplin; daca sunt prea mature, tulpinile vor fi prea aspre. Cele mai bune ceaiuri fiind realizate din frunzele recoltate intre orele 10 dimineata si 2 dupa amiaza, atunci cand roua de dimineata se va evapora de pe suprafata frunzelor, dar cand soarele este inca suficient de puternic pentru a le usca. Dupa uscare, frunzele sutn rulate/laminate si uscate.
Metodele utilizate si tipurile de ceai variaza in functie de sezon si locatia pe insula. Luna Aprilie este sezonul pentru ceaiul verde, pouchong, cateva dintre oolong si cantitati mici de Lung Ching (Dragon Well) si Pi Lo Chun (scris, de asemenea, Bi Luo Chun sau Bi Lu Chun semnificand merlci verzi de primavara), in timp de White Tip Oolongs (numit si Frummusetea Orientala) sunt facute mai tarziu in Iuni si Iulie. In districtul Wenshan la sud de orasul Taipei, Pouchong (scris, de asemenea ca Baoshong sau Paochong), ceaiurile fiind renumite pentru o oxidare usoara, cu frunzele lungi si rasucite si o licoare florala si deosebita. Shimen Township la nord de Taipei este renumit pentru fabricarea afumatului Tie Kuan Yin oolong si Sansia la sud vestul Taipei-ului faimos pentru Lung Ching (Dragon Well), ceai verde. De la dealurile si muntii Nantou Country vin cateva oolong-uri diferite inclusiv Tung Ting cu frunzele sale rasucite si caracteristica florala, si Yu Shan (Jade Mountain) care este fabricat din frunze groase si ce face o licoare cu o aroma si gust dulce minunat. In centrul Nantou la Sun Moon Lake, ceaiul negru este cultivat ca specialitatea locala si oolong-urile rulate si usor oxidate, de asemenea, sunt celebre. Li Shan (Pear Mountain), este unul dintre cei mai mari munti din Taiwan in jumatatea nordica a insulei, care are plantatii intre 1800 si 2659 metri deasupra nivelului marii si ce produce oolong-uri ce sunt recunoscute pentru frunzele lor groase, mirosul sublim placut si caracterul dulce, in timp ce mai la sud, Alishan, o alta regiune inalta cu plantatii la altitudini intre 1000 si 2300 mentri, producand oolong-uri cu o aroma minunata dulcie si accentele de flori si fructe.
Desi cantitati mici de ceai verde, negru si afumatul Lapsang Souchong sunt crescute pe insula, aproximativ 99 la suta din productia din Taiwan este de pouchong si oolong.
Thailanda
In 1949, cand Mao Tse-Tung a stabilit o China comunista, membrii lui Chiang Kaishek l-au invins pe nationalistul chinez din armata care a fugit in Birmania (Myanmar). Cand a izbucnit razboiul civil acolo in anii 1960, colonistii din China s-au mutat in provincea Chiang Rai in Thailanda de nord, aducand cu ei ceaiul si competentele lor. Tufele de ceai clonale au fost achizitionate din Taiwan si cultivate pentru fabricarea Oolong-ului in stil Taiwan-ez cat si a ceaiurilor verzi. In anii 1970, cultivarea de opiu a fost inclocuita cu plantatiile de ceai si in anii 1980, expertii de ceai din Taiwan de la Centrul de Cercetare Agricola au fost invitati sa consulte si sa asiste modernizarea productiei de ceai. Cele mai bune gradini de ceai fiind situate la altitudini de 1000 si 1400 m acolo unde zilele calde, noptile racoroase si umede, si aerul cetos creaza conditii perfecte pentru aceste tufisuri. Productia este mica si ceaiurile oolong, verzi, negre si iasomie sunt in mare parte consumate in Thailanda.
Regatul Unit al Marei Britanii si Irlandei de Nord
Timp de 10 ani, ceaiul a fost crescut in climatul cald si tamaduitor al mosiei Tregothnan in Cornwall, extrema sud vestica a Marii Britanii. Incepand cu 1335, vasta mosie a apartinut familiei Bowscawen si interesul in plantele neobisnuite exotice a fost transmis prin generatii. Cameliile ornamentale (Camellia Japonica) au fost cultivate in aer liber acici timp de doua sute de anisi primii butasi de Camellia sinensis experimentali au fost plantati in Tregothnan in 1996. Jonathan Jones, Directorul pe Operatiuni la Tregothnan, intodeauna a simtit ca, desi, climatul Britanic este in general prea greu pentru tufele de ceau, aerul temperat din Cornish s-ar potrivi cu cerintele plantelor. Una din spusele vechi zice ca "Cornwall-u nu are timp de iarna, doar o primavara moale" si cu temperaturi intodeauna un pic mai mare decat in alte parti ai Regatului, se poate simti ca aceasta se aseamana cau regiunile inalte din Darjeeling. In 1999, 8.1 hectare din vale au fost curatate, si primele seminte fiind importate din diferite regiuni ale lumii, si plantati iar de atunci o noua sectiune a valei a fost curatati si plantata pentru a mari suprafata pana la 12.1 hectare. Treizeci sau ceva de acest fel de soiuri diferite clonale produc acum o recolta echilibrata in sezonul de crestere din Martie pana in Noiembrie, si mosia produce atat ceai verde cat si ceai negru si un Earl Grey cu bergamota de citrice, care este de asemenea crescut in Tregothnan. Cele mai bune ceaiuri sunt produse pe timp de primavara tarzie. Planul pe termen lung este de a dezvolta incet afacerea su de a mentine un accent pe calitate si durabilitate, astfel incat sa fie o mosie aici in secolele care vor urma. Exista, de asemenea, planuri de a stabili un Centru International de ceai aici, cu o fabrica, camere de ceai, magazine si facilitati pentru conferinte, intruiri si expozitii.
Statele Unite ale Americii
Americanii au incercat sa creasca ceai pentru prima data in secolul XIX, pe insula Wadmalaw in largul coastei din Carolina de Sud. Dupa o scurta proprietate, in 1987, Lipton a vandut Plantatiile de Ceai Charleston unei companii private care a produs "Ceai Clasic American". In 2003, compania Americana de ceai, Bigelow, a achizitionat mosia si a schimbat denumirea in Charleston Tea Gardens. Astazi, vizitatorii pot lua o plimbare prin 16.2 hectare ale planatiilor pentru a vedea cresterea tufisurilor si apoi, in inima fabricii de ceai, sa poata urmari fabricarea ceaiului verde, pana la ambalarea ceaiului negru. Exista, de asemenea, un magazin de vanzare cu diferite grade de ceaiuri facute la ore diferite in timpul sezonului de pe plantatie; ceaiuri Bigelow, carti, articole de ceai, accesorii si produse de ingrijire a pielii (Terapia Glicerinei manuale, gel de corp) ingridiente ale carora includ ceaiul Charleston.
In Mai 2007, plantarea semintelor de ceai, de asemenea, a inceput pe 818 hectare pe insula Kauau din Hawaii unde locuinte private si ceaim cacao si culturi de taro au fost stabilite una langa alta. Tufele de ceai cresc la 130 m deasupea nivelului marii si va fi gata pentru recoltare in 2009. La capacitatea maxima, recolta maxima se asteapta sa se apropie de 300 tone. Tipurile de ceai care urmeaza sa fie fabricate aici vor include, ceaiuri verzi de specialitate, oolong, alb, negru, si va exista un centru de vizitatori in care turistii si rezidentii locali vor putea afla mai multe despre producerea de ceai si sa procure ceai local cat si produsele legate de ceai.
Vietnam
Ceaiul a fost crescut in Vietnam mai mult de 3000 de ani si, ca in China, copacii batrani de cativa metri in inaltime mai pot fi inca gasiti. Vietnamezii au o cultura de consumarea ceaiului ce este la fel de fascinanta si colorata ca si cea Chineza cat si servirea si schimbul de ceai este o parte importanta a fiecarei familii, vietii sociale si mediului de afaceri.
Productia comercial a inceput in 1820, atunci cand Francezii au stabilit primele mari plantatii si in ultimii ani, suprafetele cu culturile de ceai s-au extins de la 5400 hectare in 1975 la peste 80000 de hectare astazi. Dupa intreruperea razboiului din Vietnam, investitiile straine au ajutat la reabilitarea planatatiilor si la renovarea fabricilor si productia a crescut de la 40000 de tone in 1995 la cifra actuala de peste 80000 de tone. Principalele regiune de cultivare sunt in centrul si in nordul tarii in provincii, cum ar fi Tuyen Quang, Yen Bai, Phu Tho, Son La, Ha Giang si Thai Nguyen, si industria este divizata intr-un numar tot mai mare de companii private si interprinderi mixte si un numar descrescator a plantatiilor si fabriciilor aflate in proprietatea statului. Producatorii au lucrat in mod constant sa-si modernizeze fabricile si cresterea capacitatii pentru a raspunde cresterii pietii interne de astazi si exigentelor de export, si Vietnam fiind astazi al noualea cel mai mare exportator de ceai la nivel mondial. Industria de ceai planifica sa tripleze exporturile de ceai pana in 2010.
Sezonul incepe in luna Aprilie a fiecarui an si frunzele culese se transforma in aproximativ 80000 tone de ceai, inclusiv ortodox si negru CTC, verzi aburite si prajite, ceaiuri cu iasomie, oolong-uri si puerh-uri. Cea mai mare parte dintre ceaiurile verzi sunt consumate pe piata interna iar varietatile de ceai negru in mare parte sunt exportate. cele mai speciale dintre ceaiurile Vietnameze sunt cele realizate cu lotus in modulul traditional anexand cantitati mici de ceai in interiorul florilor de lotus peste noapte, astfel incat ceaiul absoarbe arome dulce de parfumul delicat de flori.
Alte tari-producatoare de ceai
Argentina
Argentina produce ceai inca din anii 1950, in principal in regiunea Misiones in partea de nord est a tarii si astazi exporta aproximativ 50 milioane kg de ceai in fiecare an. Din cauza insuficientei fortei de munca, toata recolta este efectuata de catre tractoare mari cum ar fi masinile care se mobilizeaza printre tufele de ceai. Ceaiurile dau o licoare intunecata care are un gust stabil pamantesc si un corp/pondere mediu/e si majoritatea exporturilor mergand catre SUA pentru fabricarea ceaiului cu gheata (ice tea).
Australia
Primele incercari de cresterea ceaiului au avut loc la sfarsitul anilor 1800, dar plantele au fost spalate de catre un ciclon si flux si nu s-au mai facut incercari de cresterea ceaiului in scopuri comerciale pana in 1959. In 1978, o noua companie, Madura Tea Estates, a fost stabilita sa creasca cea in New South Wales. Un amestec a ambelor ceaiuri Assam si a varietatii Chineze este cultivata si organic crescute, in general, pentru amestecuri cu organicele Assam si pentru crearea unei game noi de ceai negru, verde si cu arome. Nerada Tea Company comercializeaza ceaiul crescut in micile plantatii in Nerada Valleys la nordul Queensland. Dupa un program major de expansiune in regiunea Highlands Cairns in anii 1980, compania produce acum 6 milioane kg de frunze proaspete de la 405 hectare de teren si frunzele sunt prelucrate la fabrica companiei Glen Allyn si ambalate in Brisbane.
Azerbaijan
Suprafata totala de ceai cultivata in Lankaran-Astara si regiunile Zagatala a tarii a scazut de la 13000 de hectare in 1999 la aproximativ 7000 de hectare astazi, dar in 2002 ceaiul Azerbaijan a castigat premiul de aur la un concurs international care a avut loc la Madrid. Regiunea Lankaran are cinci fabrici de ceai si o fabrica de ambalare. Consumul intern este mare si cea mai mare parte a ceaiului baut este importat.
Azores
Desi nu exista inregistrari pentru a dovedi acest lucru, ceaiul se crede ca a fost introdus in 1750 pe insulele Azores. Incercarile initiale pentru productia comerciala a inceput in anii 1820 cand semintele din Brazilia au fost plantate la Calhetas, Santo Antonio si Calepas. Industria de ceai a crescut foarte incet pana in anii 1960 cand productia de ceai a ajuns la 300 tone cultivate pe suprafata de 300 hectare. In 1984, guvernul a adus un expert din Mozambic la insula San Miguel, in scopul de a supraveghea infiintarea noilor plantatii, introducerea noilor plante (tufe de ceai), precum si noile procese de cultivarea productiei. Aproximativ 60 de fabrici si-au stopat activitatea de-a lungul anilor si astazi, industria este foarte mica, cu numai doua fabrici lasate in functie in - Gorreana, fondata in 1883, si Porto Formosa, care a fost redeschisa in 2001. Cele mai multe dintre ceaiuri sunt comercializate la nivel local rezindentilor si turistilor, si un mic procent fiind exportat catre SUA, Canada, Germania si Austria. Ceaiurile produse includ ceai negru (Pekoe, Broken Orange Pekoe, Moinha), un ceai puternic cu aroma obtinut din partile de frunze care sunt cele mai oxidate si ceai verde oxidat, Hyson.
Burundi
Cultivarea comerciala de ceai a inceput in Burundi la inceputul anilor 1970. Initial, productia a crecut intr-un ritm constant, dar ca si in alte state Africane, o istorie de instabilitate politica in trecut a avut un impact negativ asupra industriei. Astazi, ceaiul este al doilea la numar in termeni de cel mai mare exportator, rezultand 4-5 la suta din incasarile din export, productia este sporita si se fac eforturi pentru a imbunatati calitatea. Cu toate ca privatizarea a fost discutata, industria este inca in totalitate sub controlul statului si Office de The du Burundi (OTB) detine monopolul asupra productiei in cinci fabrici.
Camerun
Germanii au adus primele plante de ceai pentru Camerun in 1914 si le-au plantat pe solurile fertile la Tole, pe pantele muntelui Camerun. Tole este situat la o inaltime de 600 m deasupra nivelului marii. Conditiile de aici sunt ideale, dar recentele nelinistiri la mosie inseamna ca ceea ce a fost candva un ceai negru ortodox de o calitate excelenta sunt acum mai putin usor disponibile.
Republica Democratica Congo
Ceaiul negru este produs in regiunea de nord este pe tinutele muntoase, cu o productie anuala de aproximativ doar 3000 de tone. Cu toate ca guvernul a facut incercari de a creste productia de ceai, productia anuala ramane scazuta si, de fapt, a scazut inca din 1978.
Ecuador
Anual, 1000 de tone de ceai pe an sunt facute pe mosia de ceai Te Sangay, pe latura gresita de 200 m a fluviului, pana intr-o portiune de teren intre Anzi si jungla Amazonului. Dupa fabricare, ceaiul trebui sa fie transportat peste rau pe carucioare de-a lungul drumului pe un cablu, unde camioanele il incarca si transporta jos pana la portul Guayaquil.
Etiopia
Etiopia este o regiune crescatoare de ceai relativ noua. Primele experimente au fost efectuate in anii 1930 si din 1978, 2200 de hectare au fost plantate pe doua plantatii, proprietatea statului, Wush Wush si Gumero, cu plantatii si fabrici noi planificate pentru viitor. Pana in 1989, ceaiurile din alte parti ale Africii si Chinei au fost importate pentru a satisface cerintele interne, dar guvernul a creat plantatii nationale pentru a ajuta la reducerea importurilor. Aceste ceaiuri incep sa-si gaseasca acum si clienti pe pietile Europene.
Iran
De la inceputul anilor 1900, Iranul producea ceai in provinciile de nord cum ar fi Gilan si Mazandaran. exista 57000 de gospodarii locale, care cresc si comercializeaza ceaiul lor verde catre 134 de fabrici de prelucrare ce se ocupa cu fabricarea ceaiului negru. Acest ceai rezulta in o licoare roscata si neteda.
Italia
De sute de ani, familia Cattolica din Sant-Andrea se ocupa cu cresterea de Camellia si in anii 1980, botanistul Guido Cattolica a inceput conlucrarea ci Gradina Botanica Lucca (Tuscany) pentru producerea ceaiului pe una dintre gradinile de ceai experimentale aflate in proprietatea familiei. Ceaiurile verzi sunt produse prin metoda Japoneza de aburire, uscare si rulare, si Cattolica experimenteaza acum si cu cultivarea ceaiurilor oolong.
Madagascar
Ceaiurile clonale de pe aceasta insula sunt cultivate la o inaltime de 1675 m deasupra nivelului marii, pe plantatiil de ceai Sahambavy. Ceaiurile negre fabricate dau o culoare pronuntata asemanatoare cu cele mai bune ceaiuri din Africa de Est. Productia este sezoniera, cu o crestere scazuta in timpul sezonului uscat din Mai pana in Septembrie.
Mauritius
Ceaiul a fost introdus pentru prima data pe insula Mauritius la sfarsitul anilor 1760, de catre francezul Pierre Poivre. Deoarece productia comerciala a inceput in anii 1960, compania de ceai Mauritius Uzine a fost infiintata pentru a gestiona cele patru fabrici detinute de catre Autoritatile de Dezvoltare a Ceaiului. Presiunile economice, costurile ridicate si preturile mondiale la ceai au creat mari probleme pentru industrie. Cu toate acestea, cultivarea mai continua pe micile loturi de teren, frunzele sunt smulse cu mana dis-de-dimineata si prelucrate prin metoda de fabricatie ortodoxa. Ceaiurile negre au un gust plin asemanator cu English Breakfast si care combina puterea cu delicatetea cat si prin parfumul atractiv.
Mozambic
Ceaiul este cultivat in regiunea agricola a tarii, Zambezi, dar productia de ceai a scazut in ultimii 30 de ani datorita nelinestei politice. Ceaiurile tari negre sunt folosite in general la amestecurile pentru ceaiurile in pachetele.
Papua Noua Guinee
Atat conditiile climatice cat si solul in Papua Noua Guinee, sunt ideale pentru tufele de ceai si planta creste aici pe tinutele muntoase inca din anii 1800. O mare parte din ceaiurile negre sunt vandute in strainatate pentru utilizarea ulterioara a acestora in amestecurile de ceai.
Rusia
Cultivarea in aceasta tara dateaza inca din anul 1833 atunci cand semintele de ceai au fost plantate in Gradina Botanica din Crimea, Nikity. Dupa cel de-al doilea razboi mondial, industria s-a extins destul de rapid. Zona de crestere a plantatiilor de ceai se afla in provincea Krasnodar, in sud vestul tarii, dar productia fiind de o calitate proasta si la un nivel scazut.
Africa de Sud
Primele plante de ceai, aduse din gradinile Kew din Londra, au fost plantate in anul 1850 in Gradina Botanica Durban, Natal. Cultivarea comerciala a inceput in 1877 cu seminte de Assam si mosiile fiind apoi in Kwa-Zulu-Natal (1959), in muntii Drakensberg in estul Transvaal, in alte parti ale Natal-ului, in Transkei (anii 1960), in zona Levubu, in Venda si in centrul Zululand-ului in apropierea Ntingwe (din 1973). Cu toate acestea, costurile ridicate ale fortei de munca in ultima vreme au dus la inchiderea tuturor, dar plantatiile Kwa-Zulu-Natal. Frunzele sunt colectate in timpul sezonului ploios din Noiembrie pana in Martie si cel mai mult din acesta este procesat in ceai negru prin metoda modificata CTC. Africa de Sud este, de asemenea, renumita acuma pentru productia de Rooibos (cunoscut si ca Rositea sau Ceai Rosu), care este prelucrat din frunzele Aspalathus, si nu din Camellia sinensis.
Tanzania
Colonistii Germani au fost primii care au inceput sa creasca ceiul in Amari si Rungwa la inceputul anilor 1900. Productia comerciala a inceput in 1926 si industria a crescut intr-un mod constant pe tinutele muntoase din sud si Usambaras. Industria opereaza pe doua nivele - mosiile private care cresc si fabrica ceaiul lor si micii fermieri care isi comercializeaza frunzele fabricilor de stat administrate de catre Autoritatile de Ceai din Tanzania. Productia variaza de la an la an, in functie de deficitul fortei de munca, problemele de transport, conditiile metereologice etc. iar calitatea variind in functie de de altitudine si standardele de culegere. Toate ceaiurile negre produse sunt de o buna calitate CTC si atrag preturi medii la pietele mondiale.
Tibet
Tibet-ul a crescut ceai inca din zilele dinastiei Chineze lui Tang (618-906 Hr) precum si astazi compania All The Tea Company produce ceaiul verde organic la Plantatia de Ceai Yigongin Perfectura Linzhi. Plantatiile se afla la o altitudine de 3650 m deasupra nivelului marii, printre varfurile muntelui unde conditiile racoroase si cetoase sunt excelente pentru tufele de ceai. Din cauza altitunei inalte, ceaiul este recoltat doar in cursul unui sezon in fiecare an.
Turcia
Din anul 1938, Turcia cultiva tufa de ceai in districtul Rize in apropierea Marii Negre. Cele 60000 de familii de fermieri si fabricile locale produc un ceai de un grad mediu, care ofera o licoare inchisa la culoare si blanda la gust, si cu o aroma aproape dulce. Ceaiul Turcesc este in mare parte consumat pe piata externa.
Uganda
Ceaiul a fost introdus in Gradinile Botanice la Entebbe, Uganda, in 1909 dar nu au fost cultivate in scopuri comerciale pana la sfarsitul anilor 1920 cand Brooke Bond, a inceput plantarile de mari proportii. De la mijlocul anilor 1950 a fost inregistrata o expansiune rapida, astfel incat la inceputul anilor 1970 ceaiul a devenit cel mai important exportator al tarii. Instabilitatea politica in anii 1970 si 1980 a adus un declin important dar incepand cu anul 1989 o reabilitate majora a plantatiilor si fabricilor - au contrubuit la cresterea productiei. Ceaiurile din Ugandan sunt toate negre si majoritatea sunt exportate pentru a gi utilizate in amestecurile de ceaiuri in pachetele.
Zimbabwe
Cultivarea ceaiului a inceput aici in anii 1960 si acum fiin doua regiuni principale de cresterea ceaiului - Chipinge si Honde Valley, in partea de sud est a tarii. Precipitatiile sunt reduse la doar aproximativ 66 cm timp de un an, in timp ce 127 cm este necesar. Un sistem de irigatie eficient este esential in sezonul rece de iarna insemnand ca tufa creste numai din primavara pana toamna. Tot ceaiul produs este negru si este in mare parte exportat pentru amestecurile de ceai. Calitatea ceaiurilor a scazut de-a lungul ultimilor ani din cauza instabilitatii situatiei financiare cat si a politicii, in conformitate cu presedintele Mugabe.
Ceaiurile din intreaga lume
Ethiopia
c o m p a n y